海天被成为“科技与狠活”背后：食品添加剂究竟为“何方妖魔”？

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原标题：海天被成为“科技与狠活”背后：食品添加剂究竟为“何方妖魔”？

博主辛吉飞抖音平台账号被注销、海天被指中外双标……众事件交替冲击下，关于添加剂的争论在互联网掀起一阵阵热潮。

关于双标问题，海天味业选择直面回应，官方于9月30日、10月4日分别发布声明，均表示所有产品都严格按照《食品安全法》生产，并随时接受国家及各级食品安全主管部门的常态化监督和检查，且海天产品的内控标准要求大多都高于甚至远高于国家标准，同一品质的产品，国内国际的内控标准都一致。

随着事件的发酵，在日博主抛出日本海天在售不同品类的海天产品，添加剂方面标注与国内一致，双标或被证伪，但网络上关于添加剂的争议似乎并未落幕。如此，作为伴随社会发展的产物、家庭生活中必不可缺的“佐料”，食品添加剂究竟是部分网友口中的“妖魔”，还是另有真相呢？

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被“误解”的食品添加剂

最新来看，关于食品添加剂的论战，行业协会发声、消费者出现双方对峙、营养专家科普……社会各界纷纷各抒己见，一场关于食品添加剂的下沉式混战正在蔓延。

以卷入“纷争”的海天酱油来看。在一些海外网友晒出的在国外购买的海天酱油配料表中，只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料，至少在配料表上没有添加剂标注，对照国内海天酱油的配料成分，则增加了谷氨酸钠、5’-肌苷酸钠、5’-鸟氨酸钠、苯甲酸、三氯蔗糖等食品添加剂，成为部分网友“炮轰”的对象。当然，亦有网友解释二者并非同一款产品。

关于食品添加剂的争议，中国科协聘营养科学传播首席专家、中国农业大学食品科学博士范志红解释称，谷氨酸钠是一百多年前日本学者在海带中提取发现的味精。5’-呈味核苷酸二钠（肌苷酸钠和鸟苷酸钠）是在鸡汤肉汤里都存在的鲜味物质。冷鲜肉的后熟过程中会产生更多的 5’-呈味核苷酸二钠，它存在于所有生物体的核酸（DNA和RNA）当中，包括人体当中，不是什么奇怪的人工合成物质。

三氯蔗糖便更不陌生了。这种甜味剂是英国人首先开发的，经过国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的认可，在加拿大首先使用，而美国是它的最大销售市场。苯甲酸为防腐物质，蓝莓、蔓越莓等高营养水果中均含有，为防止酱油变质，只需添加很少量的防腐剂帮忙就可以了，不存在「超标使用」的风险。有博主计算防腐剂苯甲酸钠的剂量问题，表示一个人要一口气喝下25kg的酱油才会出现中毒。

值得一提的是，盐是最古老的防腐剂。研究表明，盐是我国心血管死亡风险贡献最大的膳食因素，由此，最新居民膳食指南中提出减少以盐为主要来源的钠含量的摄入，或才是饮食健康的重要方向之一。

小编认为，对食品添加剂定义的模糊，或是大众产生“逆反心理”的重要因素之一。著名营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石曾表示，中国消费者对于食品问题最担心的是添加剂，一些商品包装上往往以“不含色素、不含防腐剂”等字眼为噱头吸引消费者，实则并非如此。食品添加剂在国内被妖魔化了。食品添加剂和非法使用添加剂是两个概念，界线很重要。真正由食品添加剂引发的食品安全事件从来没有发生过。

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合理解读“科技与狠活”

海天事件中，本来默默更新短视频的辛吉飞亦被推向风口浪尖，更有网友称之为“食品安全的吹哨人”。

据小编了解，辛吉飞通常用略微夸张的表情、各种添加剂的堆积等极端配比来制作产品，过程更像极了化学实验。值得一提的是，该博主在视频中曾提到消费者别因便宜购买“三无产品”，以实例证明不合规产品往往是过量添加剂的堆积。其中，爆火的“一勺三花淡奶”，这里主要是指奶精产品，并辅以卡拉胶、明胶等来“代替”味道鲜美的羊汤，或意在讽刺某些不合规生产的违法商家。

由此来看，消费者面对“科技与狠活”，亦要做理性判断。中国作为美食大国，诸多美食均避免不了亦无需避免要用添加剂来完成美食的“修炼”，凡事不能一言概之、以偏概全。

如卤水点豆腐，氯化镁当中的镁，是人体必需的一种微量元素；冰露人工矿泉水里就是加了硫酸镁、氯化钾，就是为了补充镁。因为人体如果缺了镁可能会影响钙的吸收；维生素C、B、D等其实都属于食品添加剂。在国家22类食品添加剂中，它属于专门的一类，叫食品营养强化剂。

在中食财经调查该事件对海天味业的影响时，有经销商表示，海天系列部分酱油近期销量受到一定影响，出现一定幅度下滑，但下滑幅度没有那么严重，比想象的好很多。并解释网络上主要影响的是年轻一代，但消费者还是以中年群体为主。

不得不提的是，双标事件对于海天的品牌影响是毋庸置疑的，海天又该如何跟消费者达成共识呢？陈君石院士曾如此表示，“问题出在沟通交流不够，科学传播不够，从而导致消费者缺乏信任。只有提高公众的知识水平，才能让谣言不能发挥作用。”

海天味业作为调味品行业龙头企业，尚需协同各方力量打破消费者对食品添加剂的“偏见”，培养消费者辨别违规添加剂的能力，让真正合规食品添加剂以真实、亲和的姿态走进消费者生活。

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